Menu 90€ (hors boissons). 150 € (accord mets et vins)
210€ (accord mets et champagne des grands crus de la maison Mumm)

 

Menu de Gilles Stassart

 

 

Côtes du Jura " Griffez " domaine de l'Aigle à Deux Têtes  2011

 

Amuse bouche

 

Saint-Aubin 1er Cru, Fleurs de Coteaux 2010, Domaine Matrot

 

St Jacques en noir et blanc

 

Ris de Veau en bisque Pernod

 

Corton-Bressandes Grand Cru, Cote de Beaune, 2009

 

Homard bleu de Bretagne cuit en ballotine de Poularde de Bresse

 

Brie Barbie

 

Mumm BRUT Sélection (5 Grands Crus)

 

                                                    Café–Réglisse-Cassis