Menu 48€ sans les boissons du 20 octobre au 7 novembre
L'arbre historique et géographique de la cuisine française

Huître au cidre, lard et camenbert

Le premier saumon, comme à Balma grande, caillé de brebis et absinthe

Pour une bouillabaisse originelle, daurade juste pochée, bouillon à la criste marine

Encornet à la plancha, cochon de lait à la Saint-Antoine

Religieuse au caramel, beurre salé et wasabi

Ces menus peuvent changer en fonction des conditions climatiques, pêches et arrivages.