Menu 90€, un seul service, 20h.
Le repas gastronomique des français.


Prélude : velouté de navets à l’orange

Douceur de homard « Bleu d’ Europe » aux petits légumes à l’huile d’olive, navets acidulés , estragon et suprêmes roses pamplemousse.

Coquilles Saint Jacques de Honfleur « dorées, nacrées » étuvée croquante de choux frisés de Pontoise, mousseline légère au curry .

Escalope de Ris de veau, galette de pommes de terre,duxelle de champignons, mousseline de céleri, sauce De Talleyrand Périgord.
(OU noisette d'agneau rôtie jus à l'estragon sur demande à la réservation).

Brillat Savarin aux truffes.

Profiteroles a la vanille Bourbon
chocolat chaud de  Cuba .

café Nespresso
Panna cotta à la lavande,